Esta harina es ideal para quienes son intolerantes a alimentos con gluten, una proteína que está presente en productos con trigo, cebada, centeno, por ejemplo.
Si eres alérgico al gluten o sufres de enfermedad celíaca, puedes sustituir en tus recetas la harina de trigo con harina de amaranto, y esperar el mismo sabor y consistencia.
Más del 15 por ciento de su peso se compone de proteínas, incluso más que otro tipo de harinas.
Es rica en calcio, casi el doble que la leche de vaca.